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Lombo de Porco
Assado na Cerveja
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 Ingredientes
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15 kg de lombo de porco magro
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3 latas de cerveja clara
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3 cebolas grandes descascadas
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10 dentes grandes de alho descascados
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Suco de 5 limões grandes
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2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos
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½ xícara de chá de orégano
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1 maço de cheiro verde picado
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1 colher de sopa de sal refinado
Modo de Preparar
Bata no liquidificador
todos os ingredientes de tempero, menos a cerveja, e reserve. Após lavar o lombo (que é uma peça redonda e comprida), corte-o
ao meio no sentido do comprimento de maneira a obter um retângulo de carne. Coloque numa assadeira, cubra com a marinada preparada,
adicione a cerveja, agite para misturar, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira durante 3 dias. Após esse tempo tire
da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente e então leve a assadeira ao forno pré-aquecido, médio (180º), ainda com
o papel alumínio durante 30 minutos. Tire com cuidado o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno. Para servir decore
as bordas de uma travessa funda com folhas de alface americana, coloque o lombo fatiado no centro e entre cada fatia ponha
uma de abacaxi. Entre as fatias que ficarem nas laterais coloque pedaços de maçã verde e cerejas. Sirva a seguir. |
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Pavê de Abacaxi e Côco
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Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de maizena ou amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite, sem soro
- 1 lata de abacaxi em calda
- ½ xícara de chá de rum
- 2 pacotes de biscoitos tipo champanhe
- 1 pacote de coco ralado (100g)
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Modo de preparar
Numa panela, misture o leite condensado, o leite,
as gemas, a maizena e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe
esfriar. Reserve 1 rodela de abacaxi para decorar e pique o restante em pedaços bem miúdos. Aproveite a calda do abacaxi (cerca
de 1 xícara e meia), misture com o rum e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma forma refratária retangular grande com
uma camada de biscoitos. Sobreponha uma camada do creme reservado, uma de abacaxi picado e outra de coco ralado. Comece novamente
com os biscoitos e vá alternando as camadas até completar a forma. Corte em quatro pedaços a fatia de abacaxi reservada. À
parte, derreta em banho maria, numa panela pequena, meia barra de chocolate ao leite. Mergulhe a ponta de cada pedaço de abacaxi
no chocolate derretido e decore o pavê.
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Peito de Frango Recheado
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Ingredientes
- 4 filés de frango
- 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
- ½ xícara (chá) de champignon
- ½ xícara (chá) de bacon fatiado
- 300g de mandioquinhas
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ copo de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
Lave e tempere os filés com sal e pimenta. Em uma
vasilha, misture os champignons, as flores e o bacon. Recheie cada filé com essa mistura. Embrulhe-os no papel filme, apertando
bem. Bata as mandioquinhas cozidas e o creme de leite no liqüidificador. Depois, despeje esse creme em uma panela com a manteiga
derretida. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, leve o vinagre ao fogo e deixe ferver até reduzir um pouco. Retire
do fogo e misture o azeite mexendo bem. Quando montar o prato, regue a lateral com esse molho.
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