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Lombo de Porco
Assado na Cerveja


Ingredientes

  • 15 kg de lombo de porco magro
  • 3 latas de cerveja clara
  • 3 cebolas grandes descascadas
  • 10 dentes grandes de alho descascados
  • Suco de 5 limões grandes
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos
  • ½ xícara de chá de orégano
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 colher de sopa de sal refinado

Modo de Preparar
Bata no liquidificador todos os ingredientes de tempero, menos a cerveja, e reserve. Após lavar o lombo (que é uma peça redonda e comprida), corte-o ao meio no sentido do comprimento de maneira a obter um retângulo de carne. Coloque numa assadeira, cubra com a marinada preparada, adicione a cerveja, agite para misturar, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira durante 3 dias. Após esse tempo tire da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente e então leve a assadeira ao forno pré-aquecido, médio (180º), ainda com o papel alumínio durante 30 minutos. Tire com cuidado o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno. Para servir decore as bordas de uma travessa funda com folhas de alface americana, coloque o lombo fatiado no centro e entre cada fatia ponha uma de abacaxi. Entre as fatias que ficarem nas laterais coloque pedaços de maçã verde e cerejas. Sirva a seguir.

Pavê de Abacaxi e Côco


Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de maizena ou amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite, sem soro
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • ½ xícara de chá de rum
  • 2 pacotes de biscoitos tipo champanhe
  • 1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de preparar

Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maizena e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Reserve 1 rodela de abacaxi para decorar e pique o restante em pedaços bem miúdos. Aproveite a calda do abacaxi (cerca de 1 xícara e meia), misture com o rum e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma forma refratária retangular grande com uma camada de biscoitos. Sobreponha uma camada do creme reservado, uma de abacaxi picado e outra de coco ralado. Comece novamente com os biscoitos e vá alternando as camadas até completar a forma. Corte em quatro pedaços a fatia de abacaxi reservada. À parte, derreta em banho maria, numa panela pequena, meia barra de chocolate ao leite. Mergulhe a ponta de cada pedaço de abacaxi no chocolate derretido e decore o pavê.

Peito de Frango Recheado


Ingredientes

  • 4 filés de frango
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
  • ½ xícara (chá) de champignon
  • ½ xícara (chá) de bacon fatiado
  • 300g de mandioquinhas
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ copo de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave e tempere os filés com sal e pimenta. Em uma vasilha, misture os champignons, as flores e o bacon. Recheie cada filé com essa mistura. Embrulhe-os no papel filme, apertando bem. Bata as mandioquinhas cozidas e o creme de leite no liqüidificador. Depois, despeje esse creme em uma panela com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, leve o vinagre ao fogo e deixe ferver até reduzir um pouco. Retire do fogo e misture o azeite mexendo bem. Quando montar o prato, regue a lateral com esse molho.